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2010年09月22日 第5回スペシャリティセミナー

 

今回の講師の先生は昨年に引き続き岐阜県を中心に7店舗を構える「ル・スリジェダムール洋菓子店」専務取締役の中原洋蔵先生です。メニューはプレジダンです。 人材育成に力を注がれている中原先生は、技術はさることながら学生にわかりやすい講義展開をしていただけました。 今回はチョコレートの扱い方を重点的に話していただきました。 その中でフリルを作る際、環境がとても重要であり、実習室の温度・湿度、実習台の温度まで神経を使わなければならないほど繊細な作業であることを強く話されていました。 あらためて菓子作りの奥の深さを学生たちは感じていました。中原先生、ありがとうございました。

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中部製菓専門学校

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